鹿邑特色-宋河粮液

产于中国河南鹿邑。

宋河粮液产于古宋河(今大沙河)之滨枣集镇(今鹿邑县宋河镇) [1] ,具有悠久的历史。相传始于南北朝,隋唐颇负盛名,唐高祖李源,太宗李世民诸帝王,每年清明祭祖,所用琼浆即枣集酿造。故枣集有“皇王祭酒”之称,名传天下。中文名宋河粮液来    源古宋河(今大沙河)之滨枣集起始时间南北朝。

宋河粮液以优质高梁为原料,小麦、大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化 发酵剂,取甘甜透明的宋河清流为酿造用水,采用固态泥池发酵,老甑 续糟蒸传统工艺,结合现代先进技术精心酿制而成。1984年,在轻工业部举办的全国酒类质量大赛中,宋河粮液荣获银杯奖。



鹿邑特色美食-试量狗肉

试量狗肉是鹿邑的风味特产,正宗产地在鹿邑县城西25公里试量集。试量狗肉以其悠久的历史、纯正的味道以及补血益气、驱寒温中等药理作用而深受人们的喜爱。试量狗肉发端于西汉末期,至今已有近2000年的历史。传说刘秀义军兵败河北,南逃至鹿邑县试量集郎庄,只剩单身一人,而王莽大兵穷追不舍,情形十分危急。村头老君庙里,太上老君显灵设法相救,遂化作白头老翁,套牛马犁地。让刘秀伏身藏于牛马之间的地镝沟内,待王莽的闻龙犬追到,老翁一鞭将其击毙。王莽大兵赶到,老君大智若愚,骗走了军兵,刘秀转危为安。老君又于村内一崔姓人家借来一口锅,把闻龙犬剥皮煮熟,让刘秀充饥,老翁则悠然而失。刘秀走进村头老君庙殿口,见太上老君端坐殿内,银须拂胸,慈眉善目,面带微笑,与刚才所遇老翁极其相似,顿悟自己为太上老君所救,遂磕头拜谢不已。崔家等到红日西沉,不见老翁送归饭锅,便到村东观望。离锅老远,就闻见清香扑鼻,沁人心脾。到了近前,见一锅狗肉汤尚热。捞起一尝,与寻常狗肉大异,味道特别鲜美,遂大声招呼远处劳作之人同来品尝,大家同声赞美。有人建议,这锅汤子不要倒掉,以后再杀狗煮制。通过实验,果然十分理想。自此,试量狗肉誉满天下。据说,现在试量狗肉制作时用的还是当年拿锅老汤呢。试量狗肉的价值越来越被社会所认识,它不但打入了各大城市的宾馆酒楼,而且还跨出了传统经营方式,被制成各种形式的罐头销往全国各地,成为中外名优产品。

鹿邑特色小吃-辛集麻花

辛集麻花,传统名吃。起源于明朝隆庆年间,创始人张志彬,至今己有五百余年的历史。河南鹿邑的著名食品,入口酥脆而不腻,清新爽口,老少咸宜。产于河南省鹿邑县的辛集镇、唐集镇和柘城县的安平镇(原属鹿邑),以辛集最好,故得名。其形如鸡爪,故又名“鸡爪麻花”。传为“贡品”,进入明清宫庭,享誉海内外。

鹿邑特色小吃-邱集烧饼

邱集烧饼是河南省周口市鹿邑市邱集乡的特产。鹿邑邱集烧饼,上等小麦粉烧制而成,香酥可口,营养丰富,老少皆宜,风味独特,可谓“豫东一绝”!

  邱集乡位于老子故里鹿邑县西25公里,南靠311国道,210省道与郸(城)柘(城)公路穿境而过,永登高速在境内亦有入口,北与中州明镇玄武镇接壤,西南与试量镇为邻,东与赵村乡接壤。

鹿邑特色小吃-观堂麻片

观堂麻片是鹿邑的中华传统名点之一。工艺流程始于南唐,延续至今,已有一千多年的历史,它以片薄,酥脆香甜、爽口而成为名牌产品。具有晶莹透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如纸、不嚼自化等优点和营养丰富、健脾开胃、润肺之功能。



鹿邑美食传说-妈糊

老君爷(太上老君)塑像

有一年,苦县人民遭了灾, 老君爷(太上老君)塑像先淹后旱,庄稼减产,甚至绝收。就两样庄稼——大豆和谷子没绝收,神奇般的活了过来,收了一部分。其他庄稼就不行了,有的绝收,有的只收一点点,人们感到害怕,这怎么能活下去。不少人家把仅收一点谷子和大豆留给老人和小孩吃,青壮劳力出去逃荒或打工,打不了工,就要饭,都留在家里反正得饿死完。一天,苦县城里来一个白胡子老头,腰里带个药葫芦,也可能是酒葫芦 ,手里拿根赶牛鞭子,走到十字路口,胳膊一挥炸了鞭“嗄”,嘴里说;“喝稀别吃干,多活几十天。”有的人很留意,这个白胡子老头说的有道理,已经有灾了,不能再按正常年景过日子,于是就把谷子去掉皮,加上黄豆一泡,泡成后在磨上一推成了稀糊涂,再放在锅里一煮,一个人吃上两碗,再吃些野菜,榆树皮之类的东西,不就把这一年过去了吗?大家都别外出了,外出说不定会饿死在外面。一传十,十传百,都猜是老子点化大家不要外出,都喝稀饭,配些野菜,树叶和榆皮之类的,凑合着种上小麦,不致于能把人饿死。老子这一点化还真有效,家家户户都不再外出。种好了一年的庄稼,人们用磨把泡好的黄豆和小米放在一块,再放在磨上推,磨出来的豆米汁水放在锅里煮,看着很稠,喝到嘴里不挡嘴,好喝极了,由于好喝,并且香甜爽口,不亚乳汁,故名妈(俗指奶水)糊。后来人们通过再加工,再创造,把煮面的黄豆撒在妈糊上,喝起来更好喝,更耐人品味。一直到现在,妈糊还是鹿邑饮食上的特色食品 ,不但本县人爱喝,外地来的客人也爱喝,在鹿邑妈糊是人们早晚餐的普遍选择。

相关故事

在鹿邑,好多人们习惯称妈糊为‘妈糊子’。其实这与隋朝开挖运河的麻叔谋有关系哩。过去,鹿邑人们哄小孩哭闹时要哄不好,就吓小孩子说:别闹啦,再闹‘麻胡子’来了。小孩听后立马不敢哭闹了。其实,‘妈糊子’应该为麻胡子,就是《开河记》上所载的,给隋炀帝开河,蒸死小儿的麻叔谋;正确地写起来,须是“麻胡子”。当年隋炀帝下诏开汴渠,麻叔谋被任命为开河督护。他到达宁陵后患病,卧床不起,求医诊治。医生说必须用肥嫩的羊肉蒸熟后加入药物,一起服食。麻叔谋让人找来几只羊羔,同杏烙、五味子一同蒸食,名为“含酥脔”。乡村百姓前来献羊羔约有数千人,麻叔谋收下羊羔,给了他们优厚的报酬。宁陵县下马村有个叫陶榔儿的,家财万贯却为人凶暴,他家的祖坟靠近河道,害怕挖河时被发掘,就偷了别人家一个三四岁的男孩,杀死后砍掉头和脚,蒸熟装入食盒献给麻叔谋。麻叔谋吃着这肉,香美异常,和羊羔肉味道不同,十人满意,就下令让河道在经过陶家坟地时绕了个弯。陶榔儿兄弟感谢麻的恩德,继续偷盗小儿蒸熟献给麻叔谋来讨赏。结果麻叔谋吃上瘾了,其他什么也不想吃了,非吃蒸的小孩子肉不可;可是宁陵一带小孩子被他吃了好多,吓得当地百姓都把小孩子藏起来了,就这还有丢失小孩的,但麻叔谋就有断餐的时候了,就有人给他出注意,去鹿邑偷小孩吃,结果麻叔谋就派人去鹿邑偷小孩回来蒸着吃。就这样鹿邑当时好多人家的小孩接二连三的丢失,报官官不敢过问,老百姓苦不堪言,只有把小孩子藏起来,并哄吓小孩子:别哭,麻胡子来了,听见就不能抓去蒸蒸吃,结果小孩听说麻胡子三字吓的一声也不敢哭了。后来鹿邑老君爷显灵施法告知了 ,隋炀帝大惊,立马派大将来护儿把他逮捕,以“食之人子,受人之金,遣贼盗宝,擅易河道”等罪名惩治麻叔谋,陶榔儿兄弟也同时正法。麻叔谋处死后尸体交给鹿邑的老百姓处理,鹿邑老百姓对麻叔谋是千仇万恨,没有一个不想吃他肉喝他血的,可是人太多分不过来,就有人想个法子,把麻叔谋剁碎炖汤喝就人人有份了,就这样,把麻叔谋剁碎扔进大锅,可是人太多,加水多汤就稀了,人们又想个法,把浸泡的黄豆、小米磨碎成沫,取汁放入这个大锅,于是人们都喝上了麻胡子汤,才解了一些心头之恨。自那以后,人们为了纪念这件事,就把浸泡的黄豆、小米磨碎成沫,取汁煮成的汤叫麻胡子汤,即好喝又解气,所以鹿邑人民都爱喝这个,后来慢慢把‘麻胡子’写作‘妈糊子’(本来这个汤色味不亚乳汁,称妈(俗指奶水)糊也不为过),不在提‘麻胡子’了,以防恶心人的胃口。


鹿邑特色美食-鹿邑妈糊

妈糊是老子故里河南鹿邑县独有传统特色小吃。以地产黄豆、小米,浸泡膨胀后磨碎为沫,取汁煮成。色白如乳,细腻无渣,滑润如脂,香甜爽口,不亚乳汁,故名妈(俗指奶水)糊。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者如上品,如不净则必有玉米掺入,其味不佳。大米黄豆浆煮到7、8成熟,煮过了或没煮到这个程度都不好喝,单纯这样的嘛糊很难喝,要在做妈糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例,稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐口味更佳。